2010'04.23.07:12
バラのお菓子第四弾。
和風 バラのルリジューズ
どこが和風かと言うと、クリームが白餡ベースだということ。
シュー皮に餡をつめたお菓子は世間でもちらほら見られます。
見た目がこんな風にバタくさいのもまた面白いかも。
ルリジューズ(修道女)に見えつつ、中身は仏を信じる尼さん?
クリームは下記のレシピです。
手亡豆クリーム
基本の白漉し餡 240g
ピーナッツオイル 14g
エバミルク 5g
以上を混ぜてなめらかにする。
バラ風味にする場合は、コンパウンド・ローズを少量加える。
ガトー・フランコ・ジャポネ:
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