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2010'04.12.08:44

薔薇の騎士

20100412.jpg

薔薇のお菓子第二弾
ローズのブラン・マンジェ Blanc-manger de rose

イルプルーのブラン・マンジェは、すばらしく豊かな風味と
絶妙な柔らかさが多くの方に絶賛される逸品。
ローズヴァージョンのこちらは食べたことがなかったのですが
シンプルなブラン・マンジェに勝るものはない、と勝手に
思いこんでいました。

ところが予測を裏切って、さすがはイルプルーレシピ。
ローズオイルを使ってあるとはいえ使用量によれば人工的に感じる
コンパウンド・ローズ(ローズの香料)を極く適量加え、
あざとさを感じさせない上質な香りをまとわせる。
アーモンドの深みに蜂蜜の甘みと相まって、まるで桃源郷。

またひとつ、生涯忘れられない味に出会ってしまいました。

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