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2011'10.21.08:31

出がらし

20111021.jpg

テュイル 
イルプルーレシピを基にしています。
ブランマンジェを作った際、残ったスライスアーモンドで。
牛乳で煮出してしまったアーモンドは、水気がありすぎるので
テュイルに利用しても、ちょっとへんにょり。
今回は、低温のオーブンでアーモンドを乾かしてから使いました。

粉もバターもほんの少し。砂糖が多い配合ですが、焦がしバターの風味や
サワークリームの香りで、とても味わい深し。
二煎目でもまだまだ味わえる、アーモンドの美味しさが決め手です。

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