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2011'06.22.05:59

くびれすぎ

20110622.jpg

女体はくびれていた方が美しいと、現代では認識されておりますが。

くびれすぎでしょう ムワルー・オ・ショコラ
イルプルーレシピです。
初めて、ガナッシュと生地を全部仕込んでから冷凍→解凍。
解凍具合の見極めを誤ったか。

焼けたらすぐにセルクルと紙を取るのですが、この場合
セルクルつけたまま冷ましてもいいかも・・・

しっとり生地がいつの間にやら中央のとろけるガナッシュへと
じんわりステップ10ほどでブレンドされていく。
このショコラの立体感は、
どんなお店のフォンダンショコラよりも深く官能的。

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