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2011'03.10.07:32

軽やかなタルト

20110310.jpg

いちごのタルト Tarte aux fraises

パート・シュクレとクレーム・ダマンドのタルトは
美味しいけれど重い・・・と思われる壮年の方向けに
バターが入らないクリームにしました。
アマレットとアーモンドエッセンスの助けも借りて、アーモンドの風味が
しっかり感じられる満足度の高いタルトになったように思います。

通常のクレーム・ダマンドだと、焼きすぎてはいけないと言う
レシピも多いながら、私の好みでは生っぽいのが苦手。
でも、バターを入れず、粉糖としっかり混ぜたアーモンドパウダーの
レシピなら、しっとりした焼き具合にアーモンドの旨さが際だちます。

初物のミントと共に。

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