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2010'07.10.08:00

涼菓

20100710.jpg

風が涼やかだったり雨だったりで、あまり暑くない日もある
この頃ですが、なぜかだるいし室内湿度は高いし、
さっぱりしたお菓子しか欲しくない・・・

錦玉羹 と 上南羹
錦玉羹は昔から何となく好きでした。凝固剤は寒天なのに
ぱきっとした硬さがなくて、口内でまとわるような食感。
上南羹の方は、どんなものかわからないまま、製菓学校の
テキストを見て作りました。出来上がって、ああこれか、と。
錦玉羹に上南粉を混ぜるので少しもちっとした重さが出ます。
どちらも強烈に甘い。

濃く入れた冷茶と一緒にいただきます。

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