
またか、のカンパーニュ。 むりやりクープを開かせている感強し。
ここ3回ほど、中種法で作っています。
パンは製菓学校で少し習ったくらいなので、その時の
レシピを見ながら、粉量の1/5ほど中種を入れていますが、
もっとたくさん入れるレシピもあるようです。
それに、私は捏ねあがった生地から一部取り置いて中種にして
いるけれど、わざわざ中種として起こすのが本当みたい。
私のは、継ぎ足し継ぎ足しのうなぎタレみたいなもの。
カスピ海ヨーグルトの感覚にも似てる。
それにしても・・・
このごろ、父母も夫も、実はふわふわ食パンが食べたいと
目で訴えているような気がするんですが・・・