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2009'02.04.06:54

一挙両得

20090205.jpg

サブレ・オランジュ Sablé aux oranges
イルプルー速成入門科で習った思い入れの深いサブレです。
クッキーってこんなに手間をかけて作るものなのだ、と驚き、
飛躍的に鮮やかな味を生み出すオレンジ・コンパウンドに感動しました。

酸味を増すため、ビタミンC(アスコルビン酸)をごく少量加えます。
2年前に薬局で買った220g入りの瓶がまだあります。
5年ほどもちますし、お風呂に1g入れると塩素が中和されるそうで
まろやかなお湯になるのです。
ビタミンCはシミ防止に効果があるといいますし、(パッケージの効能書き
にも明記されてます。)美容のためにもこの一本。

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