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2008'10.19.08:25

サブレ日和

20081018.jpg

プレゼント用に ヴィエノワ を焼きました。
さくさく感が身上、バニラビーンズ入りの絞りクッキー。
オーブンミトンの絞り教室で教えて頂いたレシピの復習です。

お教室ではスタンドミキサーを使いましたが、持っていないので
ハンドミキサーでバターを泡立て、粉糖・卵白を混ぜました。
生地の温度管理がポイントなのですが、室温20℃の今時期が最適!
でも、設定温度しっかり守れたのに、絞る時は柔らかめでした。
ローズバッド絞り、シェル絞り、シェルを重ねてハート型。
いまだに半分以上規格外形状になってしまうのが情けない。
もうちょっと上火がきいているといいのですが、調節不能のレンジ
オーブンではねえ。

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