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2008'05.27.13:54

夏の陽射し

20080527.jpg


夏のような陽気。日ごとに緑が濃くなっていきます。
冷たいデザートが恋しくなってイルプルーレシピを基に作りました。
スフレ・グラッセ・オ・ロム・エ・レザン 。
ラムレーズンのパルフェをスフレ仕立てにしています。

久し振りに作ったパータ・ボンブ(卵黄とシロップを合わせて加熱する)も
口ざわりよく適度な粘度に出来ました。

上にふっているのは、シナモン。
オレンジ風味の時はココア、フルーツ系のグラスの場合はそのフルーツの
ジャム、ではラムレーズンは・・・と苦肉の策で。
でもオーガニックのシナモンだったためか、香りがきつすぎず
良いアクセントになったと思います。


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